封面评论｜引导外卖员充当“食安哨点”，激励必须到位

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□蒋璟璟

近日，在广州市海珠区市场监管局举办的“外卖骑手食品安全监督员”聘任暨业务培训会议上，首批100名外卖骑手受聘为“食品安全监督员”，他们将协助市场监管部门加强对第三方网络餐饮服务平台及外卖配送行业的食品安全监管。记者了解到，外卖骑手“食品安全监督员”将化身社区治理的“流动探头”，充分发挥“食安哨点”的作用，及时发现食品安全隐患问题，并上报反馈不符合餐饮服务食品安全操作规范的违规行为。（中新社）

有些食品安全隐患“藏得很深”，还有一些食品安全隐患则是“一目了然”。之于前者，往往存在一个“发现难”的问题，只有通过“深喉举报”“记者卧底”或者监管部门突击检查等方式才能曝光。而之于后者，“发现”并不是一件难事，难的是如何把“眼见为实”转化为正式的检举反馈，乃至开启规范化的治理流程。就此而言，聘任外卖骑手为“食品安全监督员”，无疑是个可行的思路。

此前，有关“无证黑餐厅”“脏乱差后厨”“幽灵餐厅”等新闻，频频引发舆论震动。对于线上订餐的消费者而言，要发现“问题餐厅”的可能性微乎其微。但是对于去实地取餐的外卖骑手来说，一切却是“看在眼里”。就此而言，引导外卖员充当“食安哨点”，似乎是理所当然之事。正规化的“外卖骑手食品安全监督员”行动机制，有助于避免“见怪不怪”“熟视无睹”的冷漠，使得外卖配送环节，真正成为守护食品安全的重要一环。

理论上，外卖骑手具备活动范围广、流动性大、服务人群多、与广大餐饮商家接触频率高等特点，从而能更加及时地发现食品安全隐患问题。以往，尽管也有“良心外卖员”好心提醒买家的故事，但总体而言，并不多。之于此，固然有人性深处“多一事不如少一事”的利己心态作祟，然而更重要的，或许还是因为主管部门以及外卖平台等等，没有提供足够的保证和激励。外卖骑手上报反馈不符合餐饮服务食品安全操作规范的违规行为，能获得什么收益？又该如何保护自己不被报复？凡此种种，都需要有系统性的事前安排。

此前，已有多地尝试了让外卖小哥化身食品安全“前端哨点”的做法，收效不一。但从中可知，一个基本的经验逻辑是明白无误的，那就是“重赏之下必有勇夫”，聘任外卖骑手充当“食品安全监督员”，对于其发现的线索，奖励必须充分、必须到位，必须及时兑现。唯有如此，才能让外卖“骑士”，真正成为食品安全的卫士。

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